Filet z piersi kurczaka zapiekany z pesto i warzywami

Już chyba wystarczająco wiele razy wspominałam Wam, że gotując wyznaję zasadę byle szybko, dlatego też dziś mam dla Was na pyszną pierś kurczaka zapiekaną z pesto, pomidorem i mozzarelą. Jeśli spojrzeliście już na zdjęcie, to pewnie zastanawiacie się czemu nie wymieniłam jeszcze mini papryczek, otóż dlatego, że one pełnią formę dodatku jako zastępstwo sałatki. Ale przejdźmy do przepisu, byście wiedzieli jak przygotować takie danie.

Składniki:

• 4 filety z kurczaka, choć tak naprawdę może to być też indyk
• opakowanie zielonego pesto – ja kupuje gotowe w biedronce,
• 200 g mozzarelli – kroimy ją później w plastry,
• 2 pomidory
• 12 sztuk mini papryczek nie są ostre tylko słodkie,
• sól/pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wyjmujemy naczynie, w którym zamierzamy upiec nasze danie, jeśli macie ochotę posolić i popieprzyć mięso, to można to zrobić w tym momencie, choć ja tego nie robię. Następnie układamy w środku filet z kurczaka, który smarujemy gotowym pesto. Na pesto układamy pokrojone w plastry pomidora i ser mozzarela. Obok wrzucamy umyte wcześniej i oprószone solą i pieprzem, papryczki. Całość przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 20 minut w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180° C.

Jeśli macie ochotę i jeszcze wolną jakąś blachę to możecie upiec na niej ziemniaki z ulubionymi ziołami, choć tak naprawdę dodatkiem może być tu również ryż.

Kategoria: Obiad, Przepisy

Autor: Świat Karinki